home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / potat000 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: waring@ima.infomail.com (Sam Waring)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Kartoffelklosse
  4. Date: 19 Jun 1995 08:20:27 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <3s3tir$6qt@maroon.tc.umn.edu>
  7.  
  8.  
  9. MMMMM----- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
  10.  
  11.       Title: KARTOFFELKLOSSE (Potato Dumplings)
  12.  Categories: Vegetables, PennDutch
  13.       Yield: 6 servings
  14.  
  15.       9 md Potato
  16.       3    Egg, well beaten
  17.       1 c  Flour
  18.     2/3 c  Bread crumbs
  19.     1/2 ts Nutmeg
  20.       1 ts Salt
  21.     1/2 lb Butter
  22.     1/2 c  Bread crumbs
  23.       1 ts Onion, chopped
  24.  
  25.   Boil the potatoes in their jackets until soft, remove the skins and
  26.   put potatoes through a ricer. Spread on a towel for a few minutes to
  27.   remove moisture, then put them in a bowl and add the salt. Add the
  28.   eggs, flour, 2/3 cup bread crumbs and nutmeg. Mix thoroughly. Form
  29.   mixture into dry balls (if mixture is too moist, add more bread
  30.   crumbs). Drop the balls into boiling salted water. When balls come to
  31.   the surface, allow them to boil for 3 minutes. Remove one from liquid
  32.   and cut open; if center is dry, they are sufficiently cooked. Remove
  33.   balls from liquid and pour over them a dressing made as follows:
  34.   Brown the butter in a skillet, add the 1/2 cup bread crumbs and onion
  35.   and cook for several minutes.
  36.   
  37.   Source:  Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes
  38.            Culinary Arts Press, 1936
  39.  
  40. MMMMM
  41.  
  42.  
  43.